caponata di verdure "a modo mio"

Questa è una ricettina facile e veloce. La faccio spesso perchè è gustosa e anche leggera. Si possono usare varie verdure ho scelto melanzane e zucchine perchè ormai si trovano in tutte le stagioni.

Ingredienti (4prs):
1 cipolla
1 melanzana
1 zucchina
1 patata
2 cucchiai di pomodoro pelato
Sale, olio, origano

Procedimento:
Lavare e tagliare le verdure a dadini, in una casseruola far rosolare la cipolla e aggiungere le verdure con un dito d'acqua e proseguire la cottura, aggiungere il sale e l'origano(se piace).