Filoncino casereccio

Se avete un pò di tempo questo pane è ottimo da preparare a casa perché si impasta con un semplice robot da cucina. Come sempre consiglio di usare le farine biologiche e macinate a pietra che rendono il pane più digeribile e sano.

Ingredienti:
320g di farina di grano tenero tipo "00"
17cl di acqua tiepida
1 cl di olio evo
20g di lievito di birra (possibilmente biologico)
15g di sale fino

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, riempire il bicchiere del robot con la farina e versare il composto di lievito. Aggiungere l'olio. Impastare con il robot a media velocita fino a ottenere un'impasto elastico, aggiungere il sale se l'impasto è troppo morbido aggiungere un po di farina, deve risultare una palla che si stacca dalle pareti del robot.
Mettere a riposare l'impasto in una ciotola coperta da un panno (basta anche un'ora ma io preferisco impastarlo la mattina e infornarlo alla sera).
trasferire l'impasto in un piano di lavoro infarinato dividere in 4 filoncini e dare la forma, incidere ogni filone e lasciare riposare ancora mezz'ora.
Cuocere nel forno caldo a 200° per 40 minuti.

pane di farina integrale

Vorrei porre la vostra attenzione su un cibo che è alla base della nostra alimentazione, ovvero: il pane
Purtroppo quello che oggi si compra dal panettiere è sempre meno gustoso e più simile ad un elastico.
Ciò avviene perchè la lavorazione della farina industriale rompe le molecole del grano e lo riduce a zucchero,
questo incide sulla nostra digestione e sopratutto sulla nostra linea.
Io ho deciso di imparare a farlo in casa utilizzando farine biologiche macinate a pietra, il pane è ottimo e la mia soddisfazione immensa!!!

Ingredienti:
500g di farina integrale di grano tenero( biologica e macinata a pietra)
350 g di acqua tiepida, una bustina di lievito biologico attivo per panificazione
un cucchiaino di zucchero di canna o malto, sale

Procedimento:
Setacciare la farina in una spianatoia, in mezzo bicchiere di acqua tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero e lasciarlo riposare dieci minuti, unire all'impasto il sale l'acqua e il lievito formare una palla e lasciare lievitare almeno 2 ore infornare a forno caldo 180 gradi per 30 40 minuti.

N.B. Io di solito faccio una pagnotta che poi taglio a fette e congelo.
Più lo fate lievitare è più buono diventa, spesso lo impasto la mattina e lo inforno alla sera.