cubetti di polenta croccanti

Questa è un'idea simpatica per gli aperitivi...

Ingredienti:
250g di polenta taragna o bramata
acqua qb
1 carota
3 pomodori secchi
erba cipoliina
3 cucchiai di parmigiano

Procedimento:
In una pentola portare a ebollizione l'acqua già salata, dove avrete aggiunto la carota grattugiata, i pomodori tagliati a striscioline e l'erba cipollina. Versare la polenta e mescolare con una frusta fino a che non otterrete una crema morbida, continuare a mescolare fino a che la polenta non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio, riponete in uno stampo (o tanti stampini) e fate indurire in frigo.
Togliete dallo stampo e tagliate tanti piccoli quadrotti, riponete il tutto nella placca del forno e infornate a 200° per 10 minuti potete così servirla da sola o accompagnata da salumi.

Salatini misti

Questa è un idea sfiziosa per un simpatico aperitivo tra amici, serve della pasta sfoglia e tanta fantasia...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
semi di sesamo
peperoncino
gorgonzola
origano
Wuster
Procedimento:


Stendere la sfoglia su un piano e con dei coppa biscotti o semplicemente con le dita create forme diverse, a ogni forma corrisponderà un gusto, per quelli al gorgonzola vi consiglio di creare una specie di raviolo...
Dopo aver realizzato le forme passate la pasta nei vari ingredienti (semi di sesamo, peperoncino ecc...)

tagliere di formaggi misti con marmellate e confetture

Questa è un idea semplicissima ma di grande effetto... è super veloce anche per cene improvvisate e di solito piace a tutti. Vi do dei consigli per i giusti abbinamenti cosi il successo è assicurato...

ASIAGO - Miele: Di castagno, di eucalipto - Confetture: Di radicchio, di pomodoro verde,di sedano
BRIE - Miele: Millefiori - Confetture: di fichi, di pera, di mela renette
CACIOCAVALLO - Miele: Eucalipto - Confetture: Mostarda di cipolle rosse o bianche,confettura o Mostarda di pomodoro rosso, mostarda di zucchine
FORMAGGI CAPRINI - Miele: di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica - Confetture: di radicchio,di more, di mirtilli,di arancia o mandarino,di corbezzolo,di ciliegie.
CACIOTTA - Miele: di castagno - Confetture: di fragole,di banana,di more,ciliegie visciole,cocomero rosso.
FONTINA - Miele: Millefiori - Confetture: Pomodori verdi, zucca,radicchio
FORMAGGIO DI FOSSA - Miele: di erica - Confetture: di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele,di fichi e pinoli
GORGONZOLA - Miele: di acacia, e millefiori - Confetture: Cipolla,sedano,finocchio,marmellate di agrumi
GRANA O PARMIGIANO - Miele: di castagno - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde,confettura o mostarda di pere o fichi,di zucca
PECORINO FRESCO - Miele: di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di fichi odi peperone oppure di pomodori verdi.
PECORINO SEMI STAGIONATO - Miele: di castagno, di tarassaco - Confetture:Marmellata di agrumi,mostarda o confettura di peperoni ,fichi,e pere.
PROVOLA - Miele: Miele di corbezzolo e di bosco - Confetture: confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.
ROBIOLA - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde o mostarda di mandorla.
RICOTTA DI PECORA - Miele: Miele di corbezzolo, e di arancia - Confetture: Confettura di mele,di agrumi,di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana.
TALEGGIO - Miele: Miele millefiori - Confetture: Marmellata di mandarini e arancia,confettura di pomodoro verde.
TOMA PIEMONTESE - Miele: Miele di acacia - Confetture: Marmellata di mandarini o arance, confettura di cipolla, mostarda o confettura di pomodoro verde.
FORMAGGI E PECORINI FRESCHI - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura di viale, di petali di rosa, di cipolla di peperone dolce.
FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA E FORMAGGI ERBORINATI - Miele: Miele di castagno - Confetture: Confettura di pere, fichi, cipolla rossa,agrumi,peperoni, di ananas.
FORMAGGI STAGIONATI O GRANDI VECCHI - Miele: Miele di bosco - Confetture: Confettura di zucca, di carote,di radicchio, di sedano,di bacche di rosa canina.
CAPRINO - Miele: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture: Mela cotogna,cotognata, melograno,kiwi.
CRESCIENZA - Miele: Miele al cioccolato e alla nocciola - Confetture: Mostarda e confettura di pera o fichi e confettura di banana.
MOZZARELLA - Miele: Miele di girasole e di erica - Confetture: Confettura di pomodoro rosso,e di arance.
GUEIRCON - Miele: Miele di arancia - Confetture: Marmellate di agrumi

voulet- vant ai tre gusti

I voulet- vant sono delle tartine che risolvono sempre il problema dell'antipasto, piacciono a tutti sono veloci e in commercio si trovano le forme più disparate.
Se siete delle brave cuoche potete prepararli da sole utilizzando della pasta sfoglia e dei coppa biscotti, tagliate la pasta e sovrapponete gli strati, avendo però l'accortezza di ritagliare un foro sull'ultimo strato.

Ingredienti (9 pz)
9 voulet- vant
2 cucciai di stracchino
50g prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di gorgonzola
30g di noci
80g di tonno
un cucchiaio di maionese


Procedimento 

• ripieno stracchino e prosciutto:In una ciotola mescolare prosciutto e stracchino, riempire le tartine.
• ripieno gorgonzola e noci: mescolare gorgonzola e noci riempire le tartine.
• ripieno di tonno: Frullare tonno unire maionese e riempire tartine.

Nel forno già preriscaldato infornare per 20 minuti quelli ripieni di zola e quelli allo stracchino a 200°. Quelli al tonno si servono freddi. Se i voulet-vant sono gia pronti basta scaldarli qualche minuto.

polpettone di zucchine

Questa è un'ottima ricetta anche per cene vegetariane...

Ingredienti:
3 zucchine medie
250g di ricotta
4 uova
1 cipolla
100g di parmigiano grattugiato
maggiorana, pepe nero olio evo
pan grattato e sale.

Procedimento:


Mondare le zucchine, farle rosolare con la cipolla. In una terrina setacciare la ricotta, unire le uova il parmigiano la maggiorana il pepe nero. unire le zucchine alla crema di ricotta. Foderare un tegame con carta forno, coprire il fondo con pan grattato, versare il composto e terminare con n altro giro di pane grattato. Infornare a 200g per 20 minuti.

tortino di pane e porri

Questa ricetta è semplicissima si fa con il pane tipo "carré" ma non quello da toast. Il risultato è un tortino molto scenografico.

Ingredienti:
3 porri medi
250g di caciotta sarda
8 fette di pane
sale, pepe, olio e salvia
latte q.b.
Procedimento:


Foderare con carta da forno un tegame di 22 cm di diametro. Spennellare con il latte le fette di pane e disporle nella teglia sovrapponendole leggermente in modo da creare una specie di corona. In una padella far rosolare i porri tagliati a rondelle sottili, aggiustare di sale. Con il tritatutto frullare il formaggio tagliato a cubetti, aggiungere un  dito di latte e mescolare ai porri, versare il composto nella teglia, spolverare con pepe e salvia e infornare per 20 minuti a 200 gradi, servire caldo.

N.B. Io ho usato i porri perché sono un prodotto di stagione, ma potete utilizzare qualsiasi ingrediente vi suggerisca la vostra fantasia l'importante è utilizzare il formaggio che lega il composto. Si può utilizzare anche fontina, stracchino o gorgonzola.

tortino di cavolfiore e salsiccia

Questa è una ricetta gustosa che può servire come piatto di recupero per esempio se avanza un pò di cavolfiore lesso; questo è un alimento molto versatile oltretutto è di stagione e fa bene perché, come tutti i cavoli, serve per prevenire alcuni tumori.

Ingredienti:
300g di cavolfiore
100g salsiccia al pepe nero
1 spicchio d'aglio
2 uova
50g parmigiano
pasta sfoglia
sale, pepe
procedimento:


Pulire e lessare il cavolfiore, rosolare la salsiccia con l'aglio. In una terrina sbattere le uova con il formaggio il sale e pepe. Unire la salsiccia e il cavolfiore sbriciolato. Foderare un tegame con la sfoglia versare il composto e infornare per 20 minuti a 200° servire tiepida.

bombolini filanti al sesamo e peperoncino

Ingredienti (4prs)
250g pasta sfoglia (vedi ricetta)
125g grammi di formaggio (asiago, provolone ecc..)
50g di semi di sesamo
2 cucchiai di peperoncino secco tritato
olio qb

procedimento:


Se avete tempo preparate la sfoglia il giorno prima, (se come me siete sempre di corsa, potete usare quella pronta). Stendete la pasta su un tagliere o una spianatoia, con l'aiuto di un coppa biscotti o con i bordi di una tazzina formate dei cerchietti. Tagliate il formaggio che avete scelto a cubetti e disponetelo al centro di ogni cerchietto, richiudete a meta e schiacciate i bordi con la punta di una forchetta (come se faceste un tortello).
Mettete un pò di olio in una tazzina e spennellate la superficie dei vostri bombolini, su una parte cospargerete i semi di sesamo e sull'altra il peperoncino. Rivestite la placca del forno con carta da forno e infornate a 200° per 20 minuti (a forno già preriscaldato). Serviteli caldi

Consiglio: 
Per una cena speciale o se volete far colpo sugli amici, potete riempire i vostri bombolini con Asiago e un cubetto di pera. in questo caso potete sostituire il peperoncino con i semi di papavero.

torta di zucca e speck

Igredienti (per 4-6 persone):

1confezione di pasta brisèe
500g zucca
200g latte
100g panna
100g parmiggiano
80g speck a fettine
3 uova
una cipolla
sale noce moscata

procedimento:

pulire e tagliare la zucca a cubetti, far rosolare in padella con la cipolla. In una terrina unire le uova la panna il latte il parmiggiano e la zucca. Con la pasta foderare uno stampo ricoperto dalla carta forno e versare il composto con la zucca, guarnire con le fettine di speck e infornare (a forno pre riscaldato) a 200 gradi per 20 25 minuti. servire ben calda.

N.B. Questa ricetta è ottima da proporre in caso di aperitivo a buffet