Insalata di mare

Questo piatto è validissimo per un'insalatina di mare fresca e veloce da preparare, ma è anche un ottimo piatto di recupero se vi avanza del pesce lesso.

Ingredienti:
500g di pesce bianco (meglio se nasello)
1 bicchiere di latte
30g di capperi
2 patate medie
aglio, prezzemolo
olio evo e limone, sale
conchiglie di capesante per servire

Procedimento:
Lessare il pesce in acqua salata e latte, lessare a parte le patate già sbucciate e tagliate a cubetti, far raffreddare il tutto in una terrina sfilacciare il pesce mescolarlo alle patate e condire con un trito di aglio, prezzemolo e capperi, unire l'emulsione di olio e limone e servire sulle conchiglie di capesante e gustosissima e fa molta scena...