Strudel di bietole

Ingredienti(4prs):
250g farina bianca
2uova, sale
500g di bietole
200g di ricotta
parmigiano e noce moscata
30g burro, aglio e salvia
Procedimento:


Pulire e tagliare le bietole, farle bollire con acqua e sale per 5 minuti.
In una terrina unire ricotta, parmigiano, noce moscata e bietole tritate.
Preparare la pasta mettendo su una spianatoia 200g farina sale e le uova, impastare e formare una palla, con un mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile mettere al centro la crema di ricotta e bietole lasciando un pò di spazio dal bordo. Arrotolare la pasta su se stessa e metterla a bollire in acqua salata per 20 minuti. Spostarla sul tagliere e affettarla. A parte sciogliere il burro con aglio e salvia e condire spolverizzando di parmigiano.