Salatini misti

Questa è un idea sfiziosa per un simpatico aperitivo tra amici, serve della pasta sfoglia e tanta fantasia...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
semi di sesamo
peperoncino
gorgonzola
origano
Wuster
Procedimento:


Stendere la sfoglia su un piano e con dei coppa biscotti o semplicemente con le dita create forme diverse, a ogni forma corrisponderà un gusto, per quelli al gorgonzola vi consiglio di creare una specie di raviolo...
Dopo aver realizzato le forme passate la pasta nei vari ingredienti (semi di sesamo, peperoncino ecc...)

spaghetti con lumachine di mare

Questo piatto si assaggia facilmente nelle località di mare e se cucinato bene è ottimo...
Ingredienti:
500g di lumache di mare
pomodoro
olio evo
peperoncino
aglio, prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Dopo aver messo a bagno le lumache, porle in una terrina senza niente e lasciarle andare sul fuoco, dopo che avranno dato via l'acqua sciacquarle con acqua e ripetere l'operazione, unire olio aglio e peperoncino e far rosolare,sfumare col vino bianco, aggiungere il pomodoro e a fine cottura spolverizzare con prezzemolo macinato. Per la pasta mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata, a cottura ultimata far saltare il tutto nella terrina col sugo.

tagliere di formaggi misti con marmellate e confetture

Questa è un idea semplicissima ma di grande effetto... è super veloce anche per cene improvvisate e di solito piace a tutti. Vi do dei consigli per i giusti abbinamenti cosi il successo è assicurato...

ASIAGO - Miele: Di castagno, di eucalipto - Confetture: Di radicchio, di pomodoro verde,di sedano
BRIE - Miele: Millefiori - Confetture: di fichi, di pera, di mela renette
CACIOCAVALLO - Miele: Eucalipto - Confetture: Mostarda di cipolle rosse o bianche,confettura o Mostarda di pomodoro rosso, mostarda di zucchine
FORMAGGI CAPRINI - Miele: di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica - Confetture: di radicchio,di more, di mirtilli,di arancia o mandarino,di corbezzolo,di ciliegie.
CACIOTTA - Miele: di castagno - Confetture: di fragole,di banana,di more,ciliegie visciole,cocomero rosso.
FONTINA - Miele: Millefiori - Confetture: Pomodori verdi, zucca,radicchio
FORMAGGIO DI FOSSA - Miele: di erica - Confetture: di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele,di fichi e pinoli
GORGONZOLA - Miele: di acacia, e millefiori - Confetture: Cipolla,sedano,finocchio,marmellate di agrumi
GRANA O PARMIGIANO - Miele: di castagno - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde,confettura o mostarda di pere o fichi,di zucca
PECORINO FRESCO - Miele: di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di fichi odi peperone oppure di pomodori verdi.
PECORINO SEMI STAGIONATO - Miele: di castagno, di tarassaco - Confetture:Marmellata di agrumi,mostarda o confettura di peperoni ,fichi,e pere.
PROVOLA - Miele: Miele di corbezzolo e di bosco - Confetture: confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.
ROBIOLA - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde o mostarda di mandorla.
RICOTTA DI PECORA - Miele: Miele di corbezzolo, e di arancia - Confetture: Confettura di mele,di agrumi,di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana.
TALEGGIO - Miele: Miele millefiori - Confetture: Marmellata di mandarini e arancia,confettura di pomodoro verde.
TOMA PIEMONTESE - Miele: Miele di acacia - Confetture: Marmellata di mandarini o arance, confettura di cipolla, mostarda o confettura di pomodoro verde.
FORMAGGI E PECORINI FRESCHI - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura di viale, di petali di rosa, di cipolla di peperone dolce.
FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA E FORMAGGI ERBORINATI - Miele: Miele di castagno - Confetture: Confettura di pere, fichi, cipolla rossa,agrumi,peperoni, di ananas.
FORMAGGI STAGIONATI O GRANDI VECCHI - Miele: Miele di bosco - Confetture: Confettura di zucca, di carote,di radicchio, di sedano,di bacche di rosa canina.
CAPRINO - Miele: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture: Mela cotogna,cotognata, melograno,kiwi.
CRESCIENZA - Miele: Miele al cioccolato e alla nocciola - Confetture: Mostarda e confettura di pera o fichi e confettura di banana.
MOZZARELLA - Miele: Miele di girasole e di erica - Confetture: Confettura di pomodoro rosso,e di arance.
GUEIRCON - Miele: Miele di arancia - Confetture: Marmellate di agrumi

polenta con cositne di maiale e salsiccia

Quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di goloso e non dietetico, questa è la ricetta adatta.

Ingredienti per 6 prs.:
500g di polenta taragna (se si ha poco tempo si può usare la valsugana)
1 litro e 1/2 di acqua
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
600g di salsiccia
2 costine di maiale per persona
300g di pancettone
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla
una manciata di funghi secchi porcini
sale, pepe nero

Procedimento:
Far rosolare la cipolla con l'olio(poco perchè la carne darà via il suo grasso) e la carne. Quando tutto è ben rosolato si sfuma con il vino rosso, mi raccomando meglio se il vino è quello che userete a cena. Unire i funghi secchi ammollati, la salsa di pomodoro sale e pepe. Ultimare la cottura. Per la polenta far bollire l'acqua salata, quando bolle versare a pioggia la polenta mesolando con una frusta per evitare che faccia grumi, continuare a mescolare usando il cucchiaio di legno col buco. A cottura ultimata comporre il piatto con la polenta e il sugo.

patate duchesse

Questa e una ricetta classica, semplice e veloce ma di grande effetto.

Ingredienti:
500g di patate
una noce di burro
un uovo
noce moscata
sale e pepe

Procedimento:
lessare le patate già sbucciate tagliate a grandi pezzi. Al termine della cottura scolarle e passarle con lo schiaccia patate unire l'uovo la noce moscata sale e pepe e una noce di burro. Riempire la sacca per dolci con la punta stellata più grande e creare i riccioli sulla placca del forno rivestita con la carta  da forno.
Cuocere in forno a 200° per 25 minuti. Servirle calde.

pollo delle feste

Questa ricetta l'ho creata per il giorno di Santo Stefano, ho usato il pollo perchè nei giorni precedenti avevo già mangiato i classici piatti della tradizione ma si possono utilizzare anche faraone o tachinelle....

Ingredienti:


Un pollo intero di circa due kl
una cipolla
una carota
rosmarino
pepe nero
olio evo, sale
una noce di burro

Procedimento:
Lavare e togliere le eventuali piume del pollo. Tritare grossolanamente cipolla, carota e rosmarino.
Farcire il pollo con il trito e chiudere con due stuzzicadenti. Mettere il pollo in un tegame spennellarlo con olio evo, aggiungere qualche fiocchetto di burro nella teglia salare e pepare. Coprire la teglia con la stagnola e cuocere a 200° per un ora, aprire il forno togliere la stagnola spennellare il pollo con il suo sughetto e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Accompagnare il tutto con un contorno di patate duchesse ( vedi ricetta).

Bocconcini di pollo al sesamo

Questa ricetta dal sapore etnico è ottima per un aperitivo con gli amici ma può essere un ottimo antipasto caldo servito nei bicchierini da chupito con un fondo di crema di patate allo zenzero.

Ingredienti:
300g di pollo
70 g di semi di sesamo
olio di semi di girasole
pepe nero, sale

Procedimento:
Tagliare il pollo a dadini o striscioline, passarli nei semi di sesamo e friggerli in olio caldo, a cottura ultimata passarli spolverare con abbondante pepe nero e salare.
Servire usando la vostra fantasia per impiattare.