spaghetti con lumachine di mare

Questo piatto si assaggia facilmente nelle località di mare e se cucinato bene è ottimo...
Ingredienti:
500g di lumache di mare
pomodoro
olio evo
peperoncino
aglio, prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Dopo aver messo a bagno le lumache, porle in una terrina senza niente e lasciarle andare sul fuoco, dopo che avranno dato via l'acqua sciacquarle con acqua e ripetere l'operazione, unire olio aglio e peperoncino e far rosolare,sfumare col vino bianco, aggiungere il pomodoro e a fine cottura spolverizzare con prezzemolo macinato. Per la pasta mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata, a cottura ultimata far saltare il tutto nella terrina col sugo.

tagliere di formaggi misti con marmellate e confetture

Questa è un idea semplicissima ma di grande effetto... è super veloce anche per cene improvvisate e di solito piace a tutti. Vi do dei consigli per i giusti abbinamenti cosi il successo è assicurato...

ASIAGO - Miele: Di castagno, di eucalipto - Confetture: Di radicchio, di pomodoro verde,di sedano
BRIE - Miele: Millefiori - Confetture: di fichi, di pera, di mela renette
CACIOCAVALLO - Miele: Eucalipto - Confetture: Mostarda di cipolle rosse o bianche,confettura o Mostarda di pomodoro rosso, mostarda di zucchine
FORMAGGI CAPRINI - Miele: di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica - Confetture: di radicchio,di more, di mirtilli,di arancia o mandarino,di corbezzolo,di ciliegie.
CACIOTTA - Miele: di castagno - Confetture: di fragole,di banana,di more,ciliegie visciole,cocomero rosso.
FONTINA - Miele: Millefiori - Confetture: Pomodori verdi, zucca,radicchio
FORMAGGIO DI FOSSA - Miele: di erica - Confetture: di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele,di fichi e pinoli
GORGONZOLA - Miele: di acacia, e millefiori - Confetture: Cipolla,sedano,finocchio,marmellate di agrumi
GRANA O PARMIGIANO - Miele: di castagno - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde,confettura o mostarda di pere o fichi,di zucca
PECORINO FRESCO - Miele: di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di fichi odi peperone oppure di pomodori verdi.
PECORINO SEMI STAGIONATO - Miele: di castagno, di tarassaco - Confetture:Marmellata di agrumi,mostarda o confettura di peperoni ,fichi,e pere.
PROVOLA - Miele: Miele di corbezzolo e di bosco - Confetture: confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.
ROBIOLA - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde o mostarda di mandorla.
RICOTTA DI PECORA - Miele: Miele di corbezzolo, e di arancia - Confetture: Confettura di mele,di agrumi,di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana.
TALEGGIO - Miele: Miele millefiori - Confetture: Marmellata di mandarini e arancia,confettura di pomodoro verde.
TOMA PIEMONTESE - Miele: Miele di acacia - Confetture: Marmellata di mandarini o arance, confettura di cipolla, mostarda o confettura di pomodoro verde.
FORMAGGI E PECORINI FRESCHI - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura di viale, di petali di rosa, di cipolla di peperone dolce.
FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA E FORMAGGI ERBORINATI - Miele: Miele di castagno - Confetture: Confettura di pere, fichi, cipolla rossa,agrumi,peperoni, di ananas.
FORMAGGI STAGIONATI O GRANDI VECCHI - Miele: Miele di bosco - Confetture: Confettura di zucca, di carote,di radicchio, di sedano,di bacche di rosa canina.
CAPRINO - Miele: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture: Mela cotogna,cotognata, melograno,kiwi.
CRESCIENZA - Miele: Miele al cioccolato e alla nocciola - Confetture: Mostarda e confettura di pera o fichi e confettura di banana.
MOZZARELLA - Miele: Miele di girasole e di erica - Confetture: Confettura di pomodoro rosso,e di arance.
GUEIRCON - Miele: Miele di arancia - Confetture: Marmellate di agrumi

polenta con cositne di maiale e salsiccia

Quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di goloso e non dietetico, questa è la ricetta adatta.

Ingredienti per 6 prs.:
500g di polenta taragna (se si ha poco tempo si può usare la valsugana)
1 litro e 1/2 di acqua
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
600g di salsiccia
2 costine di maiale per persona
300g di pancettone
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla
una manciata di funghi secchi porcini
sale, pepe nero

Procedimento:
Far rosolare la cipolla con l'olio(poco perchè la carne darà via il suo grasso) e la carne. Quando tutto è ben rosolato si sfuma con il vino rosso, mi raccomando meglio se il vino è quello che userete a cena. Unire i funghi secchi ammollati, la salsa di pomodoro sale e pepe. Ultimare la cottura. Per la polenta far bollire l'acqua salata, quando bolle versare a pioggia la polenta mesolando con una frusta per evitare che faccia grumi, continuare a mescolare usando il cucchiaio di legno col buco. A cottura ultimata comporre il piatto con la polenta e il sugo.

patate duchesse

Questa e una ricetta classica, semplice e veloce ma di grande effetto.

Ingredienti:
500g di patate
una noce di burro
un uovo
noce moscata
sale e pepe

Procedimento:
lessare le patate già sbucciate tagliate a grandi pezzi. Al termine della cottura scolarle e passarle con lo schiaccia patate unire l'uovo la noce moscata sale e pepe e una noce di burro. Riempire la sacca per dolci con la punta stellata più grande e creare i riccioli sulla placca del forno rivestita con la carta  da forno.
Cuocere in forno a 200° per 25 minuti. Servirle calde.

pollo delle feste

Questa ricetta l'ho creata per il giorno di Santo Stefano, ho usato il pollo perchè nei giorni precedenti avevo già mangiato i classici piatti della tradizione ma si possono utilizzare anche faraone o tachinelle....

Ingredienti:


Un pollo intero di circa due kl
una cipolla
una carota
rosmarino
pepe nero
olio evo, sale
una noce di burro

Procedimento:
Lavare e togliere le eventuali piume del pollo. Tritare grossolanamente cipolla, carota e rosmarino.
Farcire il pollo con il trito e chiudere con due stuzzicadenti. Mettere il pollo in un tegame spennellarlo con olio evo, aggiungere qualche fiocchetto di burro nella teglia salare e pepare. Coprire la teglia con la stagnola e cuocere a 200° per un ora, aprire il forno togliere la stagnola spennellare il pollo con il suo sughetto e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Accompagnare il tutto con un contorno di patate duchesse ( vedi ricetta).

Bocconcini di pollo al sesamo

Questa ricetta dal sapore etnico è ottima per un aperitivo con gli amici ma può essere un ottimo antipasto caldo servito nei bicchierini da chupito con un fondo di crema di patate allo zenzero.

Ingredienti:
300g di pollo
70 g di semi di sesamo
olio di semi di girasole
pepe nero, sale

Procedimento:
Tagliare il pollo a dadini o striscioline, passarli nei semi di sesamo e friggerli in olio caldo, a cottura ultimata passarli spolverare con abbondante pepe nero e salare.
Servire usando la vostra fantasia per impiattare.

strudel di zia Rosanna

Questa è una ricetta tradizionale della Val di Non, è il dolce preferito di mio marito quindi ho dovuto imparare a farlo e sua zia mi ha dato questa ricetta di famiglia. Questo è un dolce molto buono e sopratutto lo può mangiare anche chi è perennemente a dieta perchè c'è solo un pò di zucchero a velo.

Ingredienti:
1/2 bicchiere di olio
1/2 bicchiere di latte
300g di farina
5 mele renette piccole
10 noci
30g di uvetta
cannella
1 limone
zucchero a velo

Procedimento:
per la pasta... Impastare la farina con l'olio, il latte (precedentemente riscaldato) e la scorza di un limone grattugiata. Far riposare la pasta per 1/2 in frigo coperta con la pellicola.
per il ripieno... Ammollare in acqua l'uvetta, tagliare le mele a piccoli tocchetti, unire le noci tritate, la cannella e il succo di limone.
Stendere la pasta sottile, mettere al centro il ripieno e formare lo strudel aiutandovi con la carta forno, sigillare bene i lati e infornare per 25 minuti a 200 gradi.
Decorare il dolce freddo con zucchero a velo