voulet- vant ai tre gusti

I voulet- vant sono delle tartine che risolvono sempre il problema dell'antipasto, piacciono a tutti sono veloci e in commercio si trovano le forme più disparate.
Se siete delle brave cuoche potete prepararli da sole utilizzando della pasta sfoglia e dei coppa biscotti, tagliate la pasta e sovrapponete gli strati, avendo però l'accortezza di ritagliare un foro sull'ultimo strato.

Ingredienti (9 pz)
9 voulet- vant
2 cucciai di stracchino
50g prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di gorgonzola
30g di noci
80g di tonno
un cucchiaio di maionese


Procedimento 

• ripieno stracchino e prosciutto:In una ciotola mescolare prosciutto e stracchino, riempire le tartine.
• ripieno gorgonzola e noci: mescolare gorgonzola e noci riempire le tartine.
• ripieno di tonno: Frullare tonno unire maionese e riempire tartine.

Nel forno già preriscaldato infornare per 20 minuti quelli ripieni di zola e quelli allo stracchino a 200°. Quelli al tonno si servono freddi. Se i voulet-vant sono gia pronti basta scaldarli qualche minuto.

insalatina sfiziosa

Questa insalata è fantastica, è ottima da servire anche come antipasto, è veloce ed è un ottimo rinforzo per portate come gli arrosti il filetto ...
Purtroppo non è una mia ricetta ( diamo a cesare quel che è di Cesare) è una ricetta di mia suocera che è un'ottima cuoca.

Ingredienti:
5/6 gambi di sedano teneri
10 gherigli di noce
100g di prosciutto a cubetti (in un'unica fetta)
mezzo limone, olio evo sale

Procedimento:
Mondare il sedano, togliere le nervature e tagliarlo a piccolo cubetti, tagliare il prosciutto anch'esso a cubetti, tritare le noci grossolanamente condire il tutto con succo di limone e olio evo.

N.B. L'idea in più potrebbe essere quella di utilizzarla come base per un'ottima insalata di pollo.

filetto di maiale al pepe verde

Questa è una delle mie ricette preferite. Non lo mangiavo da tempo e l'altra sera mia suocera l'ha preparato per una cena, devo dire che era ottimo.
Si può accompagnare con un'insalata di stagione o delle patate al forno.

ingredienti (4 prs):
600g di filetto di maiale

50g di burro
80g di panna
pepe verde in grani
cognac
sale

Procedimento:
In una padella far sciogliere il burro, unire il pepe e rosolare il filetto da entrambi i lati per 2 minuti, levare la carne e mettere in un piatto caldo. Nel fondo di cottura aggiungere la panna e il cognac e dare fuoco. quando l'alcol è evaporato rimettere la carne e servire caldo.

torta morbida al cioccolato

Questa torta è semplicissima da realizzare ed è ottima il cioccolato si scioglie in bocca e se nelle fredde serate invernali viene servita con un cucchiaio di panna montata, vi garantisco che scalda i cuori.

Ingredienti:
100g di cioccolato fondente
100g di burro
100g di mandorle spellate
120g dizucchero
3 uova
zucchero a velo

Procedimento:
tritate le mandorle con un robot da cucina. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete il burro lo zucchero e le mandorle, lasciate raffreddare e aggiungete i tuorli d'uovo. Montate a neve gli albumi e uniteli all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera,( se non si vole la patina biancastra della farina si può utilizzare del cacao amaro). Infornate per 35 minuti a 180° a forno già caldo. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

polpettine con pomodori e piselli

Questa ricetta è un pò un classico della nostra tradizione ci sono diverse versioni io la realizzo aggiungendo i piselli così ho anche un contorno e se avanza del sugo condisco la pasta che è ottima... in tempo di crisi non si butta via niente....

Ingredienti:
300g di macinato
1 cipolla
1uovo medio
1 panino
50g parmigiano
latte q.b.
aglio, prezzemolo
olio evo, pepe nero
1 scatola di pelati di pomodori pachino
200g di piselli (anche surgelati)

Preparazione:
Impastare le polpette con carne, pane bagnato nel latte, uova, parmigiano, aglio, prezzemolo. Aggiustare con sale e pepe. Realizzare le polpettine facendole rotolare nelle mani.
In una terrina far rosolare la cipolla con olio aggiungere i piselli e il pomodoro pelato( se il sugo è troppo denso bisogna aggiungere un goccio d'acqua). Unire le polpettine e farle cuocere a fuoco lento nel sugo con un coperchio. Evitare di girarle per non romperle, se non si può far a meno di rigirare le polpette, consiglio di utilizzare delle pinze.

polpettone di zucchine

Questa è un'ottima ricetta anche per cene vegetariane...

Ingredienti:
3 zucchine medie
250g di ricotta
4 uova
1 cipolla
100g di parmigiano grattugiato
maggiorana, pepe nero olio evo
pan grattato e sale.

Procedimento:


Mondare le zucchine, farle rosolare con la cipolla. In una terrina setacciare la ricotta, unire le uova il parmigiano la maggiorana il pepe nero. unire le zucchine alla crema di ricotta. Foderare un tegame con carta forno, coprire il fondo con pan grattato, versare il composto e terminare con n altro giro di pane grattato. Infornare a 200g per 20 minuti.

dadini di prosciutto e piselli

Questo è un contorno molto gustoso e semplice da realizzare ottimo in accompagnamento agli arrosti o al filetto  .
Ingredienti:
200g di prosciutto cotto in un unica fetta
300g piselli surgelati o in scatola
1 cipolla
olio evo, sale e pepe

Procedimento:


Tagliare il prosciutto a cubetti, far rosolare la cipolla tagliata grossolanamente con il prosciutto, unire i piselli con un pò d'acqua, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.