Semifreddo al gianduia

Questo è un dolce di semplice esecuzione adatto alla stagione estiva, ottimo da proporre per le cene con amici perché si può fare con largo anticipo.

Ingredienti:(per 8 persone)

300g di cioccolato gianduia nocciolato
4 tuorli d'uovo
10/12 savoiardi
350g di panna fresca
2 cucchiai di zucchero semolato
rum o caffè per la bagna

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere 4 cucchiai di panna liquida e montare il tutto con le fruste elettriche (meglio con il robot da cucina) fino ad ottenere una crema. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere al composto di cioccolato, montare la panna e aggiungere al composto di cioccolato e uova sempre montando con le fruste elettriche.
Versare metà del composto in uno stampo antiaderente (meglio quelli in silicone) precedentemente imburrato, bagnare i savoiardi nel caffè(se siete solo fra adulti si può usare il rum al posto del caffè) facendo attenzione a non inzupparli troppo e porli sopra la crema nello stampo, coprire con la restante crema e mettere in freezer per almeno 5 ore. trascorso questo tempo potete sformarlo e decorarlo a piacimento ricordate però che va tirato fuori dal freezer almeno 30 minuti prima di servirlo. in caso contrario meglio lasciarlo in freezer e non in frigo perché si scioglie.
A me è piaciuto molto, trovo che sia una valida alternativa alla torta gelato...fatemi sapere se vi è piaciuto.

mousse al cioccolato bianco

Questa ricetta e semplice veloce ma d'effetto...
Ingredienti:
150g di cioccolato bianco
250ml di panna fresca
3 tuorli
60g di zucchero
20g di burro

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero. Montate anche la panna e conservatela in frigo. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Aggiungete il cioccolato alle uova, aggiungete la panna e lasciate raffreddare in frigo, potete servire la mousse su cialde o in coppe decorate con cacao amaro

torta di compleanno "campo da calcio"

Questa torta l'ho creata per il compleanno di mio marito che è appassionato di calcio, è molto semplice da realizzare adatta anche per i più piccini.

Ingredienti (pan di spagna):
5 uova intere
160g di farina
45g cacao amaro
150g zucchero
100g burro
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema ganache:
250g di cioccolato fondente da copertura
250g di panna fresca liquida

Ingredienti per la decorazione:
125g di farina di cocco
colorante verde
pasta di zucchero bianca
kit di giocatori per torta

Procedimento.
Per il pan di spagna servirsi di un robot da cucina con fruste elettriche.
Montare lo zucchero con le uova intere, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare a parte cacao, farina e lievito e aggiungere poco per volta al composto con le uova. Ungere una teglia di 30 per 35 di lunghezza e infornare a forno caldo (180°) per 35 minuti.
per la crema grattugiare il cioccolato e aggiungere la panna calda mescolando fino ad ottenere una crema morbida. Tagliare il pan di spagna freddo a metà farcire con una parte della crema, coprire con pan di spagna e coprire con l'altra parte della crema, sciogliere un pò di colorante verde in acqua e unire al cocco mescolando fino a colorarlo completamente, con la pasta di zucchero realizzare le righe del campo e decorare con il kit.

moscardini con salsa al basilico

Questo piatto è uno dei miei preferiti è una ricetta del mio papà, si fa velocemente ed è ottima.
Potrebbe essere ideale per la cena di San Valentino.

Ingredienti:
500g di moscardini
2 mazzi di basilico
1 spicchio d'aglio
30g di pinoli
olio evo

Procedimento:
Pulire e lessare i moscardini cercando di lasciarli interi, con il frullatore creare la salsa frullando il basilico con i pinoli l'aglio e l'olio fino ad ottenere una cremina non troppo densa.
Servire in un vassoio con i moscardini irrorati di salsa.
La pietanza deve essere servita fredda.

cubetti di polenta croccanti

Questa è un'idea simpatica per gli aperitivi...

Ingredienti:
250g di polenta taragna o bramata
acqua qb
1 carota
3 pomodori secchi
erba cipoliina
3 cucchiai di parmigiano

Procedimento:
In una pentola portare a ebollizione l'acqua già salata, dove avrete aggiunto la carota grattugiata, i pomodori tagliati a striscioline e l'erba cipollina. Versare la polenta e mescolare con una frusta fino a che non otterrete una crema morbida, continuare a mescolare fino a che la polenta non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio, riponete in uno stampo (o tanti stampini) e fate indurire in frigo.
Togliete dallo stampo e tagliate tanti piccoli quadrotti, riponete il tutto nella placca del forno e infornate a 200° per 10 minuti potete così servirla da sola o accompagnata da salumi.

arrosto alle mele

Ingredienti:
1 kl di lonza di maiale o arista
1 cipolla, 1 carota, 1 mela grande
brodo di carne
olio evo 50g di burro
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Rosolare da tutti i lati la lonza con olio e burro aggiungere la cipolla intera e la carota tagliata a grandi pezzi. Sfumare con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato unire il brodo e la mela tagliata a pezzi grossi, ci vuole mezz'ora di cottura ogni kl di carne. A cottura ultimata togliere la carne e lasciarla raffreddare su un tagliere. Prendere il fondo di cottura con la mela e le verdure e frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina. Tagliare l'arrosto a fettine sottili e versarvi sopra la salsa calda.

ravioli di noci e ricotta conditi col pesto

Ingredienti:
750g di farina
2 bicchieri d'acqua circa
sale q.b.
400g di ricotta
300g di noci
50g parmigiano
noce moscata pepe nero

Procedimento:
Su una tavola di legno impastare la farina con l'acqua, tagliare a pezzi la pasta e lavorarla con la macchina per la pasta fresca fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Preparare il ripieno frullando le noci con la ricotta il parmigiano sale pepe e noce moscata, fare tanti piccoli mucchietti sulla sfoglia ricoprire con l'altra sfoglia, far uscire tutta l'aria e tagliare con una rotella dentata. Se siete esperte potete utilizzare una ravioliera. Una volta ottenuti i ravioli potete lessarli e condirli con un buon pesto alla genovese.