Non il solito salmone

Questo è un antipastino sfizioso per quando si hanno ospiti a cena, me lo ha insegnato un'amica e devo dire che è molto gustoso e si può fare all'ultimo momento perché non prevede cottura.

Ingredienti:
500g di salmone affumicato norvegese
1mazzetto di rucola
50g di pistacchi verdi non salati
olio extravergine d'oliva
pepe nero e sale
bocconcini di mozzarella (facoltativo)

Procedimento:
Su un vassoio disporre il salmone, condire con olio evo, sale e pepe macinato al momento. Frullare grossolanamente i pistacchi e unirli al salmone. Lavare e mondare la rucola tagliarla a striscioline e sistemarla sul vassoio sopra al salmone unire i bocconcini di mozzarella, lasciare riposare in frigo per almeno 10 minuti prima di servirlo.