mousse al cioccolato bianco

Questa ricetta e semplice veloce ma d'effetto...
Ingredienti:
150g di cioccolato bianco
250ml di panna fresca
3 tuorli
60g di zucchero
20g di burro

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero. Montate anche la panna e conservatela in frigo. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Aggiungete il cioccolato alle uova, aggiungete la panna e lasciate raffreddare in frigo, potete servire la mousse su cialde o in coppe decorate con cacao amaro

torta di compleanno "campo da calcio"

Questa torta l'ho creata per il compleanno di mio marito che è appassionato di calcio, è molto semplice da realizzare adatta anche per i più piccini.

Ingredienti (pan di spagna):
5 uova intere
160g di farina
45g cacao amaro
150g zucchero
100g burro
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema ganache:
250g di cioccolato fondente da copertura
250g di panna fresca liquida

Ingredienti per la decorazione:
125g di farina di cocco
colorante verde
pasta di zucchero bianca
kit di giocatori per torta

Procedimento.
Per il pan di spagna servirsi di un robot da cucina con fruste elettriche.
Montare lo zucchero con le uova intere, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare a parte cacao, farina e lievito e aggiungere poco per volta al composto con le uova. Ungere una teglia di 30 per 35 di lunghezza e infornare a forno caldo (180°) per 35 minuti.
per la crema grattugiare il cioccolato e aggiungere la panna calda mescolando fino ad ottenere una crema morbida. Tagliare il pan di spagna freddo a metà farcire con una parte della crema, coprire con pan di spagna e coprire con l'altra parte della crema, sciogliere un pò di colorante verde in acqua e unire al cocco mescolando fino a colorarlo completamente, con la pasta di zucchero realizzare le righe del campo e decorare con il kit.

moscardini con salsa al basilico

Questo piatto è uno dei miei preferiti è una ricetta del mio papà, si fa velocemente ed è ottima.
Potrebbe essere ideale per la cena di San Valentino.

Ingredienti:
500g di moscardini
2 mazzi di basilico
1 spicchio d'aglio
30g di pinoli
olio evo

Procedimento:
Pulire e lessare i moscardini cercando di lasciarli interi, con il frullatore creare la salsa frullando il basilico con i pinoli l'aglio e l'olio fino ad ottenere una cremina non troppo densa.
Servire in un vassoio con i moscardini irrorati di salsa.
La pietanza deve essere servita fredda.

cubetti di polenta croccanti

Questa è un'idea simpatica per gli aperitivi...

Ingredienti:
250g di polenta taragna o bramata
acqua qb
1 carota
3 pomodori secchi
erba cipoliina
3 cucchiai di parmigiano

Procedimento:
In una pentola portare a ebollizione l'acqua già salata, dove avrete aggiunto la carota grattugiata, i pomodori tagliati a striscioline e l'erba cipollina. Versare la polenta e mescolare con una frusta fino a che non otterrete una crema morbida, continuare a mescolare fino a che la polenta non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio, riponete in uno stampo (o tanti stampini) e fate indurire in frigo.
Togliete dallo stampo e tagliate tanti piccoli quadrotti, riponete il tutto nella placca del forno e infornate a 200° per 10 minuti potete così servirla da sola o accompagnata da salumi.

arrosto alle mele

Ingredienti:
1 kl di lonza di maiale o arista
1 cipolla, 1 carota, 1 mela grande
brodo di carne
olio evo 50g di burro
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Rosolare da tutti i lati la lonza con olio e burro aggiungere la cipolla intera e la carota tagliata a grandi pezzi. Sfumare con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato unire il brodo e la mela tagliata a pezzi grossi, ci vuole mezz'ora di cottura ogni kl di carne. A cottura ultimata togliere la carne e lasciarla raffreddare su un tagliere. Prendere il fondo di cottura con la mela e le verdure e frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina. Tagliare l'arrosto a fettine sottili e versarvi sopra la salsa calda.

ravioli di noci e ricotta conditi col pesto

Ingredienti:
750g di farina
2 bicchieri d'acqua circa
sale q.b.
400g di ricotta
300g di noci
50g parmigiano
noce moscata pepe nero

Procedimento:
Su una tavola di legno impastare la farina con l'acqua, tagliare a pezzi la pasta e lavorarla con la macchina per la pasta fresca fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Preparare il ripieno frullando le noci con la ricotta il parmigiano sale pepe e noce moscata, fare tanti piccoli mucchietti sulla sfoglia ricoprire con l'altra sfoglia, far uscire tutta l'aria e tagliare con una rotella dentata. Se siete esperte potete utilizzare una ravioliera. Una volta ottenuti i ravioli potete lessarli e condirli con un buon pesto alla genovese.

pasta con polpa di granchio e gamberetti

Ingredienti:(2prs)
200g di pasta
una scatoletta di polpa di granchio
200g di gamberetti freschi
30g di wodka secca
una confezione di panna da cucina
olio evo, prezzemolo e aglio
qualche pomodorino
Procedimento:
Lavare e pulire i gamberi privandoli del guscio, in una padella rosolare olio aglio gamberi e polpa di granchio, sfumare con la Wodka e quando l'alcol sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e la panna.
Lessare la pasta e saltarla qualche minuto nel condimento, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire.

bonet al cioccolato

Questo dolce l'ho assaggiato a capodanno ed è veramente ottimo ho fatto un pò di ricerca e ho trovato una ricetta che mi sembra semplice... alla portata di tutti...

Ingredienti (10prs)

1l di latte
100g di biscotti savoiardi
120g amaretti piccoli
50g di cacao amaro
200g di zucchero
1 tazzina di caffè
5 uova un cucchiaio di caffè in polvere
2 cucchiai di rum e 2 di marsala

Procedimento:


In una terrina portare a ebollizione il latte e lasciar raffreddare, tritare i savoiardi e gli amaretti e unirli al latte. Mescolate bene unite il caffè (anche quello in polvere)e i due liquori. A parte sbattere le uova con zucchero e cacao fino ad ottenere una crema morbida, unite il latte e biscotti alla crema e versate il composto nello stampo, cuocete a bagnomaria per 40 minuti a 200°.

Insalata di mare

Questo piatto è validissimo per un'insalatina di mare fresca e veloce da preparare, ma è anche un ottimo piatto di recupero se vi avanza del pesce lesso.

Ingredienti:
500g di pesce bianco (meglio se nasello)
1 bicchiere di latte
30g di capperi
2 patate medie
aglio, prezzemolo
olio evo e limone, sale
conchiglie di capesante per servire

Procedimento:
Lessare il pesce in acqua salata e latte, lessare a parte le patate già sbucciate e tagliate a cubetti, far raffreddare il tutto in una terrina sfilacciare il pesce mescolarlo alle patate e condire con un trito di aglio, prezzemolo e capperi, unire l'emulsione di olio e limone e servire sulle conchiglie di capesante e gustosissima e fa molta scena...

Salatini misti

Questa è un idea sfiziosa per un simpatico aperitivo tra amici, serve della pasta sfoglia e tanta fantasia...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
semi di sesamo
peperoncino
gorgonzola
origano
Wuster
Procedimento:


Stendere la sfoglia su un piano e con dei coppa biscotti o semplicemente con le dita create forme diverse, a ogni forma corrisponderà un gusto, per quelli al gorgonzola vi consiglio di creare una specie di raviolo...
Dopo aver realizzato le forme passate la pasta nei vari ingredienti (semi di sesamo, peperoncino ecc...)

spaghetti con lumachine di mare

Questo piatto si assaggia facilmente nelle località di mare e se cucinato bene è ottimo...
Ingredienti:
500g di lumache di mare
pomodoro
olio evo
peperoncino
aglio, prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Dopo aver messo a bagno le lumache, porle in una terrina senza niente e lasciarle andare sul fuoco, dopo che avranno dato via l'acqua sciacquarle con acqua e ripetere l'operazione, unire olio aglio e peperoncino e far rosolare,sfumare col vino bianco, aggiungere il pomodoro e a fine cottura spolverizzare con prezzemolo macinato. Per la pasta mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata, a cottura ultimata far saltare il tutto nella terrina col sugo.

tagliere di formaggi misti con marmellate e confetture

Questa è un idea semplicissima ma di grande effetto... è super veloce anche per cene improvvisate e di solito piace a tutti. Vi do dei consigli per i giusti abbinamenti cosi il successo è assicurato...

ASIAGO - Miele: Di castagno, di eucalipto - Confetture: Di radicchio, di pomodoro verde,di sedano
BRIE - Miele: Millefiori - Confetture: di fichi, di pera, di mela renette
CACIOCAVALLO - Miele: Eucalipto - Confetture: Mostarda di cipolle rosse o bianche,confettura o Mostarda di pomodoro rosso, mostarda di zucchine
FORMAGGI CAPRINI - Miele: di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica - Confetture: di radicchio,di more, di mirtilli,di arancia o mandarino,di corbezzolo,di ciliegie.
CACIOTTA - Miele: di castagno - Confetture: di fragole,di banana,di more,ciliegie visciole,cocomero rosso.
FONTINA - Miele: Millefiori - Confetture: Pomodori verdi, zucca,radicchio
FORMAGGIO DI FOSSA - Miele: di erica - Confetture: di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele,di fichi e pinoli
GORGONZOLA - Miele: di acacia, e millefiori - Confetture: Cipolla,sedano,finocchio,marmellate di agrumi
GRANA O PARMIGIANO - Miele: di castagno - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde,confettura o mostarda di pere o fichi,di zucca
PECORINO FRESCO - Miele: di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di fichi odi peperone oppure di pomodori verdi.
PECORINO SEMI STAGIONATO - Miele: di castagno, di tarassaco - Confetture:Marmellata di agrumi,mostarda o confettura di peperoni ,fichi,e pere.
PROVOLA - Miele: Miele di corbezzolo e di bosco - Confetture: confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.
ROBIOLA - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura o mostarda di pomodoro verde o mostarda di mandorla.
RICOTTA DI PECORA - Miele: Miele di corbezzolo, e di arancia - Confetture: Confettura di mele,di agrumi,di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana.
TALEGGIO - Miele: Miele millefiori - Confetture: Marmellata di mandarini e arancia,confettura di pomodoro verde.
TOMA PIEMONTESE - Miele: Miele di acacia - Confetture: Marmellata di mandarini o arance, confettura di cipolla, mostarda o confettura di pomodoro verde.
FORMAGGI E PECORINI FRESCHI - Miele: Miele di acacia - Confetture: Confettura di viale, di petali di rosa, di cipolla di peperone dolce.
FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA E FORMAGGI ERBORINATI - Miele: Miele di castagno - Confetture: Confettura di pere, fichi, cipolla rossa,agrumi,peperoni, di ananas.
FORMAGGI STAGIONATI O GRANDI VECCHI - Miele: Miele di bosco - Confetture: Confettura di zucca, di carote,di radicchio, di sedano,di bacche di rosa canina.
CAPRINO - Miele: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture: Mela cotogna,cotognata, melograno,kiwi.
CRESCIENZA - Miele: Miele al cioccolato e alla nocciola - Confetture: Mostarda e confettura di pera o fichi e confettura di banana.
MOZZARELLA - Miele: Miele di girasole e di erica - Confetture: Confettura di pomodoro rosso,e di arance.
GUEIRCON - Miele: Miele di arancia - Confetture: Marmellate di agrumi

polenta con cositne di maiale e salsiccia

Quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di goloso e non dietetico, questa è la ricetta adatta.

Ingredienti per 6 prs.:
500g di polenta taragna (se si ha poco tempo si può usare la valsugana)
1 litro e 1/2 di acqua
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
600g di salsiccia
2 costine di maiale per persona
300g di pancettone
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla
una manciata di funghi secchi porcini
sale, pepe nero

Procedimento:
Far rosolare la cipolla con l'olio(poco perchè la carne darà via il suo grasso) e la carne. Quando tutto è ben rosolato si sfuma con il vino rosso, mi raccomando meglio se il vino è quello che userete a cena. Unire i funghi secchi ammollati, la salsa di pomodoro sale e pepe. Ultimare la cottura. Per la polenta far bollire l'acqua salata, quando bolle versare a pioggia la polenta mesolando con una frusta per evitare che faccia grumi, continuare a mescolare usando il cucchiaio di legno col buco. A cottura ultimata comporre il piatto con la polenta e il sugo.