arrosto alle mele

Ingredienti:
1 kl di lonza di maiale o arista
1 cipolla, 1 carota, 1 mela grande
brodo di carne
olio evo 50g di burro
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Rosolare da tutti i lati la lonza con olio e burro aggiungere la cipolla intera e la carota tagliata a grandi pezzi. Sfumare con il vino bianco, quando l'alcol sarà evaporato unire il brodo e la mela tagliata a pezzi grossi, ci vuole mezz'ora di cottura ogni kl di carne. A cottura ultimata togliere la carne e lasciarla raffreddare su un tagliere. Prendere il fondo di cottura con la mela e le verdure e frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina. Tagliare l'arrosto a fettine sottili e versarvi sopra la salsa calda.