sbrisolona alla siciliana

Questa ricetta mi è stata data da Fatima, una signora portoghese trapiantata in S
icilia.
E' una torta molto semplice da fare ed è gustosissima a patto che gli ingredienti usati siano di primissima qualità.

Ingredienti per la pasta:

300g di farina 00
100g zucchero
1 uovo
125g di burro

Procedimento:

Su una spianatoia disporre a fontana la farina con un buco al centro dove verrà posto l'uovo, intorno distribuire il burro a fiocchetti e lo zucchero, impastare il tutto velocemente. Lasciare la pasta per un'ora in frigo coperta con della pellicola.

Ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta di pecora freschissima
125g di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Stendere una metà della pasta e foderare un fondo di un tegame da crostata, riempire con la crema e livellare.
Con l'altra metà della pasta sbriciolata (come si fa per la sbisolona) riempire completamente la superficie.
Infornare a 180° forno statico per 35 40 minuti.

N.b. si può arricchire il ripieno con goccie di cioccolato e se si desidera un gusto più leggero si può sostituire la ricotta di pecora con quella mista ma rigorosamente fresca.